Recettes du Printemps

Vous êtes contre le gaspillage ? Cette recette de soupe de fanes de carottes va vous plaire. Ne jetez plus vos fanes de carottes et luttez contre l'anti-gaspi. Diététique et vitaminée, cette soupe est parfaite pour un repas léger du soir.

Ingrédients et quantités :

Pour 4 personnes :

les fanes d'une botte de carottes

2 pommes de terre

1 oignon

500 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille

crème fraiche ou un petit fromage frais

50g de beurre

sel, poivre

ÉTAPE 1

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement.

ÉTAPE 2

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

ÉTAPE 3

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort.

ÉTAPE 4

Ajouter les rondelles de pommes de terre avec les fanes. Faire revenir l'ensemble 5 bonnes minutes.

ÉTAPE 5

Y verser 1/2 litre d'eau, le bouillon, sel, poivre.

ÉTAPE 6

Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux.

ÉTAPE 7

Mixer le tout, remettre dans la cocotte, ajouter la crème fraîche ou un petit fromage frais et laisser cuire de nouveau 5 mn. Servir chaud.

ÉTAPE 1

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux de 2 ou 3cm.

ÉTAPE 2

Mettre dans un saladier et recouvrir avec le sucre et le jus du citron. Mélanger.

ÉTAPE 3

Recouvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur une nuit. Ce temps va permettre de "confire" les morceaux de rhubarbe et va leur faire rendre leur jus.

ÉTAPE 4

Le lendemain, transvaser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser cuire 30 minutes en remuant très très régulièrement. On peut tester la prise de la confiture en testant la consistance sur une assiette froide.

ÉTAPE 5

Mettre la confiture obtenue dans des pots, préalablement lavés et stérilisés. Fermer fort et retourner les pots.